Cách làm chè bưởi An Giang thơm ngon đúng vị

Chè bưởi hiện là món ăn vặt rất được nhiều người ưa thích với vị giòn ngon đặc trưng của cùi bưởi, kết hợp với vị ngọt bùi, béo thơn của đậu xanh và nước cốt dừa. Thông thường, chúng ta chỉ biết chè bưởi thơm ngon nhưng ít sai lại biết đến chè bưởi có nguồn gốc từ đâu. Qua bài viết này, chúng tôi cũng sẽ bật mí với các bạn nguồn gốc xuất xứ của món chè bưởi ngọt mát, thơm ngon này. Đó chính là miền sông nước An Giang. Chắc có lẽ do được xuất xứ tại miền Tây sông nước mà món chè này lại có vị đặc trưng riêng với vị béo ngậy của nước cốt dừa. Bất kỳ ai khi một lần thưởng thức bát chè bưởi An Giang thì chắc hẳn không thể nào quên đi hương vị đặc trưng. Cùng cachlamchebuoi.com tìm hiểu cách làm chè bưởi An Giang thơm ngon đúng vị này nhé!

Nguyên liệu làm chè bưởi An Giang

  • Bưởi da xanh (hoặc bưởi năm roi): 1quả.
  • Đỗ xanh không vỏ: 200gram.
  • Nước cốt dừa: 100ml.
  • Đường: 400gram.
  • Dừa nạo: 50gram.
  • Bột sắn dây : 50gram
  • Bột năng
  • Lạc rang giã nhỏ: 100gram.
  • Phèn chua: 50gram.
  • Lá nếp: 50gram.
  • Tinh dầu hoa bưởi: 50gram.
  • Muối  ăn.

Cách thực hiện làm chè bưởi An Giang

Bước 1: Chuẩn bị

Đầu tiên, tách vỏ bưởi từ quả bưởi ra, sau đó gọt bỏ phần da xanh đi và tách lấy phần cùi trắng bên trong. Tiếp đến, cắt cùi bưởi thành những miếng hạt lựu nhỏ.

Đậu xanh thì các  bạn ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho đậu nở mềm

Lạc đem rang chín vàng và chà sát cho hết phần vỏ bên ngoài đi.

Lá nếp các bạn đem đi rửa thật sạch và cuộn tròn lại cho gọn.

Phèn chua đem giã nhỏ.

Bột sắn dây (hoặc bột năng) các bạn hòa tan với một chút nước.

Bước 2: Sơ chế cùi bưởi

Một trong những khâu quan trọng nhất quyết định chè có ngon hay không đó chính là công đoạn làm cùi bưởi.

Sau khi chuẩn bị cùi dừa cắt nhỏ xong, bạn đem cùi bưởi vào ướp với 2 thìa cafe muối tinh để khoảng 3 tiếng cho bớt tinh dầu rồi rửa sạch nhiều lần với nước cho đến khi cùi bưởi hết mặn, hết đắng thì vắt khô.

Bước tiếp theo là ngâm cùi bưởi với phèn chua, bạn đem giã nhỏ phèn chua sau đó hoà tan vào nước rồi  cho vào nồi đun sôi, tiếp đến cho cùi bưởi vào chần nhanh qua rồi vớt ra cho vào chậu nước đá, với cách này sẽ làm cho cùi bưởi giòn và ngon hơn. Sau đó bạn đem rửa sạch nhiều lần và vắt khô rồi để ráo nước.

Bước 3: Hoàn thành cùi bưởi

Đem cùi bưởi ướp với 100gram đường cho cùi bưởi ngấm sau đó cho vào chảo xào đều với nhỏ lửa trên bếp, đảo đều đến khi nào nước đường trong chảo gần cạn thì tắt bếp, nhắc xuống và cho bột năng vào sao cho cùi dừa được phủ một lớp bột sắn bao quanh mà vẫn giữ được vị ngọt trong đó.

Bước 4: Nấu chè bưởi

Đỗ xanh ngâm cho nở  sau đó rửa sạch và cho vào hấp cho chín mềm. Bột sắn thì bạn đem hoà tan với chút nước rồi để sang một bên.

Bước tiếp theo là bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho lá nếp vào và đun sôi, sau đó cho thêm chút đường cho ngọt, tiếp tục đổ bột sắn dây đã được hòa tan với nước vào từ từ cho nước chè trong nồi sánh lại, tiếp tục thả cùi bưởi vào đun cho nồi chè sôi trở lại. Khi bạn thấy cùi bưởi trong thì cho 2/3 đỗ xanh đã hấp chín vào  và khấy đều. Vớt là nếp ra rồi tắt bếp sau đó cho chút tinh dầu hoa bưởi vào để tạo hương thơm cho món chè của bạn.

Bước 5: Hoàn thành

Khi chè chín, bạn để hơi nguội rồi cho phần đỗ xanh còn lại vào. Chè bưởi có thể dùng nóng nhưng để thưởng thức hết vị ngon của chè bạn nên dùng khi nguội là ngon nhất.

Khi thưởng thức, bạn chỉ việc cho chè ra bát, thêm nước cốt dừa lên trên, thêm chút cơm dừa nạo và rắc vài hạt lạc đã được giã nhỏ vào rồi thưởng thức. Nếu muốn ăn lạnh, bạn thêm chút đá bào vào và có thể thưởng thức được rồi.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm chè bưởi An Giang thơm ngon đúng vị này!

(Visited 79 times, 1 visits today)

Bài liên quan